Barbacoa, pancita, tlacoyos y salsas artesanales! así será la feria del jitomate en CDMX
El próximo fin de semana, en la Feria del Jitomate habrá barbacoa, tostadas y más platillos acompañados con salsas artesanales de jitomate y chile.
Presente en las mejores salsas, el jitomate es uno de los ingredientes más importantes de la cocina mexicana, y este fin de semana habrá un evento para comprobarlo. La Feria del Jitomate será un festival gastronómico donde las salsas elaboradas con esta hortaliza y con una gran diversidad de chiles acompañarán platillos típicos como tacos de barbacoa o de pancita, tostadas, ceviche, tlacoyos y más.
Además, habrá talleres para aprender a elaborar deliciosas salsas, a deshidratar el jitomate o a extraer y conservar sus semillas. Además, encontrarás jitomates frescos para tus recetas, así como miel, amaranto y otros productos del campo.
Charlas, conversatorios y conferencias completan la oferta de un evento ideal para armar un plan de fin de semana. Además de la gastronomía y la cultura, se podrá disfrutar con la familia, con amigos o en pareja de los espacios recreativos y naturales de Los Pinos, un complejo natural enclavado en el Bosque de Chapultepec que será sede de esta feria.
De acuerdo con la Secretaría de Cultura, que se encarga de organizar el evento, en la Feria del Jitomate habrá salsas artesanales y platillos tradicionales provenientes de estados como Michoacán, Edomex y CDMX.
Entre la oferta gastronómica destacan los siguientes platillos:
Ceviche de jitomate ahumado
Pancita de setas
Tlacoyos ahogados en salsa de jitomate (Ocoyoacac, Edomex)
Tostadas de lomo con jitomate estilo Apatzingán (Michoacán)
Barbacoa con salsa de jitomate
Costillas de cerdo en jitomate y guajillo
Café de especialidad
Todas estas delicias se podrán encontrar en las Cocinas de Humo, que reunirán a decenas de cocineras tradicionales de distintas regiones del país.
Adicionalmente, en el Mercado El Solar de Los Pinos habrá conservas, mermeladas, semillas y salsas de jitomate. También hallarás hortalizas, plantas y otros productos del campo por si quieres preparar tus propias recetas en casa.
Finalmente, en el Tejabán y en la Plaza de las Jacarandas habrá otro tipo de productos naturales o artesanales, como queso, miel, amaranto, dulces y nieves.
La Feria del Jitomate se llevará a cabo el sábado 19 y domingo 20 de septiembre en el Complejo Cultural Los Pinos. Este se ubica en Molino del Rey 252, Primera Sección del Bosque de Chapultepec, alcaldía Miguel Hidalgo.
Para llegar, las estaciones de transporte público más cercanas son Constituyentes, de la Línea 7 del Metro, y Los Pinos/Constituyentes, de la Línea 3 del Cablebús.
Durante ambos días de la feria, las actividades serán de 10:00 a 17:00 horas y la entrada será libre.
Aunado a la oferta gastronómica, la feria tendrá talleres para aprender a preparar salsas y a deshidratar jitomates, entre otras actividades.
Charlas sobre la importancia gastronómica del jitomate, la conservación de sus semillas y el panorama ante el uso de productos transgénicos completan el programa de actividades. Algunas de las más destacas serán:
Mesas de trabajo “Guardianes de semillas: debilidades, fortalezas y retos”, “Semillas criollas y biodiversidad”, “Conservación de las semillas criollas como estrategia de resiliencia ante el colapso ambiental” y “Redes de guardianes” | 10:00 a 13:00 horas
Taller de elaboración de salsas | 13:00 a 14:00 horas
Tallere de extracción y conservación de semillas de jitomate | 14:00 a 15:00 horas
Domingo 20 de septiembre:
Taller de deshidratado de jitomate | 15:00 a 15:30 horas
Elaboración de salsas con jitomates criollos oaxaqueños | 15:30 a 16:00 horas
